Detalle sobre la capacitación:
IMPORTANTE PREMIO PARA UN LIBRO DE LA ENTIDAD
El libro "Crónica de la Gastronomía Porteña/Tradición e Identidad-1810-2010", editado por la AHRCC, se adjudicó por Argentina la categoría "Culinary History" y participará de la elección final del premio "Gourmand Best in The World" que será entregado en Parìs en marzo próximo.
Han participado de la selección obras de distintos países escritas en los siguientes idiomas: inglés, castellano, catalán, gallego, euskera, francés, africano, alemán, italiano, portugués, griego, holandés, sueco, noruego, danés, finlandés, islandés, flamenco, hebreo, japonés, chino, bahasa, malayo, ruso, polaco, húngaro, checo, croata, esloveno, árabe, turco y coreano.
Edouard Cointreau fundó los premios World Cookbook en 1995, rebautizado Gourmand Cookbook Awards Mundial en 2001 y las respectivas entregas se han realizado en Frankfurt, Périgueux, Versalles,Sorges, el valle del Loira, Barcelona, Orebro-Grythyttan, Suecia, Kuala Lumpur, Beijing, y París, ciudad donde se entregarán los correspondientes a 2011.
"Crónica de la Gastronomía Porteña-Tradición e Identidad", de los antropólogos Marcelo Álvarez y Carina Perticone, es una obra de 184 páginas impresas a todo color sobre papel ilustración, lujosamente encuadernadas con tapas rígidas y sobrecubierta. Su contenido presenta un minucioso recorrido sobre las costumbres gastronómicas de los porteños, desde 1810 hasta nuestros días.
Con abundante material fotográfico, la obra se divide en 8 grandes capítulos: Buenos Aires y La Pasión Carnívora; La mesa criolla (desde 1810,hasta 1860); La cocina de la gran aldea (1860-1930)-De pucheros, asados, haute cuisine y pasta asciutta; La cocina de la gran aldea (1860-1930)-Sabores de un nuevo siglo; Misturas-El menú porteño en las décadas de 1930 y 1940; La modernidad al plato-La cocina y la mesa en los cincuenta y sesenta; Entre el puerto y el aeropuerto-Los años setenta y ochenta; Gastronomías en la ciudad global (1990-2010) ¿Veinte años no es nada?.
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